鲭鱼的营养价值
蛋白质
鲭鱼是一种典型的高蛋白、低脂肪的鱼类品种，而且其所含有的蛋白质比较容易被人体消化、吸收，所以是比较适合那些需要补充蛋白质的人群食用的。尤其是一些肥胖人群，即使吃鲭鱼，也不用担心会发胖的问题。
微量元素
鲭鱼所含有的微量元素含量是比较高的，主要包括铁、钙、磷、钠、钾等，这些元素虽然人体的需求比较少，但是却是不可缺少的，如果人体缺乏这些元素的话，就会导致身体出现一些问题。例如缺钙会导致骨质疏松，缺铁会导致缺铁性贫血。在平时的膳食中，注意摄入一些鲭鱼，可以有效避免微量元素的缺乏。
维生素
鲭鱼所含有的维生素主要是维生素B族、维生素A以及维生素E，需要知道的是，鲭鱼缺乏维生素C，所以在吃鲭鱼的时候，一定要注意同时吃一些富含有维生素C的食物，这样才能保证营养的均衡。
其他
鲭鱼可谓是全身都是宝，除了鱼肉可以供人们食用之外，其鱼心、精巢、鱼油等也是富有营养的，里面含有EPA、AA、神经磷脂、鱼精蛋白等，这些物质对人体也是很有好处的。
鲭鱼的功效与作用
鲭鱼性温、味甘、有微毒，具有很好的降脂降压的功效。对于肠胃积液、慢性肾炎、血栓等都具有很好的辅助食疗的作用。
保护心脏
鲭鱼的脂肪，也就是我们俗称的鱼油里面含有不饱和脂肪酸，可以起到保护心脏、预防中风的作用。
提高记忆力
我们知道，一个人的智力发育与DHA含量是有密切的关系的，如果适当的多吃一些富含DHA的食物的话，对智力发育、提高记忆力具有很重要的作用。而鲭鱼所含有的DHA含量比较高，比较适合需要补脑的人群食用。
**神经衰弱
鲭鱼的营养物质比较丰富，具有很好的镇静**的作用，特别是对于那些患有神经衰弱的人群来说，适当的吃一些鲭鱼，可以很好的缓解这一不适症状。
鲭鱼的食用方法
鲭鱼的食用方法丰富多样，不仅可以红烧、清蒸、腌制之外，由于鲭鱼鱼肉中的骨刺比较少，所以还可以加工制成鱼丸、鱼条、鱼排、鱼香肠等食物，所以大家可以根据自己的需求进行选择合适的吃法。
不过需要知道的是，鲭鱼一定要吃比较新鲜的，这是因为如果鲭鱼**的时间超过两天的话，其体内就会产生很多的组织胺，这种物质会引起食物中毒，出现上半身潮红、心悸、头痛、荨麻疹等不适症状。
鲭鱼的做法大全
酥香鲭鱼
材料：
鲭鱼、胡萝卜各适量，大葱、生姜、大蒜、红辣椒、大料、食盐、老抽、生抽、黄豆酱、香醋、白糖各适量
做法：
(1)将鲭鱼去头、去内脏，然后清洗干净;
(2)将胡萝卜切成2厘米厚的段，在高压锅里铺满;
(3)将收拾好的鲭鱼放在胡萝卜上，放入葱段、姜片、蒜瓣、红辣椒、花椒、大料等调味料，盖上高压锅盖，烧开;
(4)稍微晾一会儿即可食用。
茄汁鲭鱼
材料：
鲭鱼650克、番茄2个、番茄酱50克，食用油、食盐、味精、白糖、葱各适量
做法：
(1)将鲭鱼洗净后，放入油锅中炸至金黄后盛出备用;
(2)锅内放入适量油以及西红柿块炒出汤汁;
(3)加入适量的葱段进行翻炒，放入煎好的鲭鱼以及番茄酱;
(4)翻炒后，加入适量的水和白糖煮开即可。
蒜油鲭鱼
材料：
鲭鱼500克，食用油、食盐、白糖、味精、醋、料酒、生抽、香葱、生姜、大蒜各适量
做法：
(1)将鲭鱼去除内脏和头，清洗干净;
(2)锅内放入油烧热后，爆香蒜粒盛出;
(3)锅内留油，放入葱姜炒香，放入鲭鱼、醋、料酒、生抽以及适量的水烧开;
(4)加入食盐、白糖烧大约5分钟，加入味精提味;
(5)出锅后装盘，淋上蒜油即可。
泡菜鲭鱼
材料：
鲭鱼、泡菜、豆腐各适量，生姜、大葱各适量
做法：
(1)将鲭鱼洗净后剁成段;
(2)锅内油烧热，炒香葱姜，放入鲭鱼煎至两面金黄;
(3)水烧开后，倒入豆腐块烫一下;
(4)将鲭鱼、泡菜和豆腐放入锅中，加入酱油、白糖、黑醋烧至入味即可。
鲭鱼的食用*忌
对于一般人群来说，都是可以食用鲭鱼的，特别是对于那些患有肠胃道疾病患者、肺虚劳损、神经衰弱等人群，不过需要注意的是，一定要吃新鲜的鲭鱼，否则会引起中毒症状的。
